30 Nisan 2009 Perşembe

ACIBADEM KURABİYELİ ÇİKOLATA MUS

Sunumu ve görünüşü kadar, çikolata sevenler için harika bir lezzet. Yedikten sonra Canan’a tarifini sorduğumuzda hepimiz yediğimize pişman olduk. Çünkü biz tatlı değil, bomba yemişiz meğerse :)) Ama ne kadar pişman olsak da denemeye değer diye karar verdik. Ellerine sağlık arkadaşım.

MALZEME
9 yumurta,
12 adet çay tabağı büyüklüğünde acıbadem kurabiyesi (çiftli ise 6 adet),
2 kare bitter çikolata,
3 kutu krema,
1 paket vanilya,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 çimdik tuz,
2 yemek kaşığı konyak,
Süslemek için nane yaprağı ve meyve.

NASIL YAPACAĞIZ?
Krema, toz şeker ve vanilyayı, mikserle koyulaşana kadar çırpacağız. Acıbadem kurabiyeleri de ufalayıp içine kattıktan sonra 12 kaseye böleceğiz (arzu ederseniz, tek bir kenarlı servis tabağına da koyabilirsiniz). Diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar buzdolabına koyarak katılaşmasını bekleyeceğiz.
Bitter çikolatayı, 2 yemek kaşığı sütle kısık ateşte eriteceğiz. Bu arada yumurtanın sarılarını konyakla çırpacağız. Erimiş çikolatayı ilave edeceğiz.
Yumurta aklarını 1 çimdik tuzla çırparak kar haine getirdikten sonra, yavaş yavaş çikolatalı yumurta sarına karıştıracağız ve daha önceden buzdolabında beklettiğimiz acıbademli harcımızın üzerine döküp yeniden buzdolabına koyacağız. Servis yapacağımız zaman üzerini nane yaprakları ve arzu ettiğimiz mevsim meyveleriyle süsleyeceğiz.

KARİDESLİ ENGİNAR SALATASI

İşte size ister antre olarak, ister balık yemeğinin yanında sunabileceğiniz bir salata. Eğer karidesli yapmak istemezseniz, aynı malzemelerle jambonlu yapıp, et yemeklerinin yanında da kullanabileceğiniz hafif ve hoş bir lezzet.

MALZEME
4 adet enginar (veya 1 kavanoz enginar göbeği),
2 adet avokado,
1 kavanoz kuşkonmaz konservesi,
500 gr haşlanmış karides (tercihen İGLO marka donmuş karides),
½ demet dereotu,
5-6 adet Frenk soğanı veya taze soğanın yeşil kısımları,
5-6 dal taze fesleğen yaprağı,
SOSU:
2 yemek kaşığı konyak,
2 yemek kaşığı mayonez,
4 yemek kaşığı yoğurt,
1 tatlı kaşığı hardal,
1 tatlı kaşığı acısso,
3-4 yemek kaşığı Kühne kremalı salata sosu,
2 limon suyu,
1 kahve fincanı zeytinyağ.

NASIL YAPACAĞIZ?
Enginarları kuşbaşı doğrayıp, tuz ve limon suyu ilave ettiğimiz suda haşlayıp süzeceğiz. Diğer yanda avokadoların da kabuklarını soyup, çekirdeğini çıkarttıktan sonra kuşbaşı doğrayıp 2 limonun suyunu sıkıp içinde bekleteceğiz (avokadoyu 1- 2 gün önceden alıp biraz yumuşamasını bekleyin). Haşlanmış enginar, avokado (limon suyuyla birlikte), haşlanmış karides, 3 cm kadar doğranmış kuşkonmaz, ince kıyılmış dereotu, fesleğen ve Frenk soğanı yavaşça karıştırılır. Diğer yanda sosun tüm malzemesi ni birbirine karıştırarak, hazırladığımız enginar salatasına dökeceğiz. Fazla zedelemeden bir kez daha karıştırıp servise sunacağız.

LİMON SOSLU SOMON FIRINDA

Bugün, Şenkızlardan Canan İrengün’deydik. O kadar hoş bir sofra ve o kadar da lezzetli yemekler yapmıştı ki, sizlerle paylaşmadan edemedim. Öncelikle limonlu somona bayıldık, üstelik somon sevmeyen eşim için de değişik bir tat bulmanın keyfini yaşadım.

MALZEME
4 adet somon fileto,
2 adet lime (yeşil limon),
5-6 dal Frenk soğanı (yoksa taze soğan),
½ demet dereotu,
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber,
1 çay kaşığı tuz.

NASIL YAPACAĞIZ?
Somon filetolarının derilerini de alıp, fırın kabına yerleştireceğiz. Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiberi serpiştirdikten sonra, 1 adet limein suyunu sıkacağız. İnce kıyılmış dereotu ve Frenk soğanı koyacağız (Frenk soğanı yoksa, taze soğanın sadece yeşil kısımlarını kıyabilirsiniz). Diğer limei de ince dilimler halinde üzerine dizip, fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, 200 derecedeki fırında 20- 25 dakika pişireceğiz.

NOHUTLU PİLAV

Yaz ya da kış fark etmez, nohutlu pilavın yeri bende hep özeldir. Etin, tavuğun, sebzenin yani her şeyin yanında severek yerim. Bu yüzden, derin dondurucumuzda her zaman haşlanmış nohutum mevcuttur. Bu arada, nohutu kemik suyunda haşlamanızı şiddetle öneririm, çok daha besleyici ve lezzetli oluyor. Kemik suyunda haşladığım nohutu, poşetlere bölerken suyunu da koyup öyle donduruyorum, pilava çorbaya bu suyuyla ilave ediyorum.

MALZEME
2 su bardağı baldo pirinç,
2 su bardağı su,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 su bardağı haşlanmış nohut.

NASIL YAPACAĞIZ?
Pirinci, 4-5 tatlı kaşığı tuz serptiğimiz sıcak suda yarım saat kadar beklettikten sonra, unlu suyu kalmayıncaya kadar soğuk su ile yıkayacağız. Pilav tenceresinde tereyağını eritip, pirinçleri ilave edeceğiz ve yavaşça karıştırarak kavuracağız. 2 su bardağı sıcak suyunu da koyup altını kısacağız ve suyunu çekinceye kadar pişireceğiz. Altını söndürmeden 5 dakika kadar önce haşlanmış nohutu ilave edip karıştıracağız ve üzerine kağıt havlu kapatarak demlenmeye bırakacağız.
NOT: Nohutu, baştan koyarsanız, pilav pişinceye kadar nohutlar hamur oluyor.

MANTARLI KREMALI BONFİLE

Zeren’im yeni evlendiğinde, verdiği davetlerde genelde bu yemeği yapardı, hatta eşi; “sen başka yemek bilmiyor musun?” dediğinde de ; “sen her gelenle bu yemeği yiyorsun ama gelenler bizim evimizde ilk kez yiyorlar” diye cevap verirdi. Aradan yıllar geçti, şimdi çok çeşitli yemekler yapabiliyor artık. Geçen gün Zeren’imin bu “ilk tecrübe” yemeğini yaptım onu anarak. Buraya da koyuyorum, eğer unuttuysa, yeniden anımsayıp yapsın diye :))

MALZEME
6 dilim dövülmemiş bonfile (1 parmak kalınlığında),
250 gr mantar,
3 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı tereyağ,
1 kutu krema,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.

NASIL YAPACAĞIZ?
Etleri düdüklü tencereye koyup, ½ çay kaşığı tuz ilavesiyle, düdük ses çıkarttıktan sonra 15 dakika pişireceğiz (benim düdüklü tencerem hiç su kaybetmediği için, ete su ilave etmiyorum. Eğer sizin tencereniz su kaybediyorsa, 1 fincan su koyabilirsiniz). Soğuduktan sonra, suyunu süzerek fırın kabına dizeceğiz.
Diğer tarafta, ince doğranmış mantara, ince kıyılmış sarımsak ilave ederek tereyağında pişireceğiz. Tuzunu ve taze çekilmiş karabiberi de karıştırarak suyunu çektireceğiz. 1 kutu kremayı da karıştırdıktan sonra fırın kabına dizdiğimiz bonfilenin üzerine gezdireceğiz ve 200 derecedeki fırında 15- 20 dakika daha pişireceğiz.

YEŞİL MERCİMEKLİ KESME ÇORBASI

Bizim için çorbanın mevsimi yok. Her zaman, yemek öncesi olmazsa olmazlardan bir çorba çeşidi tarifi yazacağım. Hele küçük çocuklar için son derece besleyici, hatta öğün bile olabilecek bir çorba.

MALZEME
1 su bardağı yeşil mercimek,
1 adet soğan,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tuz,
½ çay kaşığı karabiber,
2 diş dövülmüş sarımsak,
4 su bardağı su veya et suyu (yoksa 1 tatlı kaşığı toz etsu),
1 su bardağı kesme,
1 yemek kaşığı kuru nane.

NASIL YAPACAĞIZ?
Öncelikle yeşil mercimeği yıkayıp haşlayıp süzeceğiz. Soğanı ve sarımsağı tuzunu da koyarak tereyağında kavuracağız. Domates salçasını da karıştırdıktan sonra et suyunu ilave edip kaynamasını bekleyeceğiz. Mercimekle beraber kesmeyi de koyup, yumuşayıncaya kadar pişireceğiz. İndireceğimize yakın kuru naneyi de karıştırıp, bir taşım daha kaynatacağız.

21 Nisan 2009 Salı

PABUCAKİ

Bizden mi Yunanistan’a gitti, Yunanistan’dan mı bize geldi bilmiyorum ama, lezzetli ve sunumu güzel bir patlıcan yemeği pabucaki. Eh, yaz da geliyor (gerçi kışın da hiç bitmedi patlıcan), bol bol yaparız artık. Dün ben bu yemeği yaparken Fatoş; “ilk misafirime yapacağım” diyerek her safhasını dikkatle izledi.

MALZEME
4 adet (ikiye bölünecek boyda) patlıcan,
½ kg kemiksiz tavuk kalça şiş,
1 adet kırmızı tatlı biber,
2 adet çarliston biber,
250 gr mantar,
5- 6 diş sarımsak,
1 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı tuz,
½ kibrit kutusu kadar tereyağ,
1 kutu krema,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
1 adet domates,
Kızartmak için sıvı yağ.

NASIL YAPACAĞIZ?
Patlıcanların saplarını kestikten sonra yıkayıp ikiye böleceğiz. Her iki tarafından birer parmak kalacak şekilde tüm kabuklarını soyacağız (bu mevsimde patlıcan acı olmadığından tuzlu suda bekletmiyorum). Derin bir kaba koyduğumuz sıvı yağ ısınınca patlıcanları kızartacağız ve havlu kağıda çıkartacağız.
Diğer tarafta, sarımsakları soyup ince ince kıyacağız, yeşil ve kırmızı biberleri de ince doğrayarak, tereyağında soldurduktan sonra küp şeklinde doğradığımız tavuk etlerini ilave edeceğiz. Bir süre birlikte kavurduktan sonra, tuzunu ve karabiberini karıştıracağız. Mantarları da (yıkanmaz derler ama ben yıkıyorum), ince dilimleyip tavuğa ilave edeceğiz (mantar su salıyor, suyunu çekinceye kadar pişireceğiz). En son kremayı ilave edip, tencereyi ocaktan alacağız.
Bu arada yağını havlu kağıda bırakan patlıcanları, fırın kabına dizeceğiz. Karnıyarık gibi karınlarını açıp, hazırladığımız tavuklu harcı içine dolduracağız. Üzerlerine birer dilim domates yerleştirdikten sonra rende kaşarı da üzerine serpip 200 derecedeki fırınımızda peynir eriyinceye kadar, yaklaşık 20 dakika pişireceğiz.

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

Pabucakinin yanına domatesli pilav yaptım, çok yakıştı. Hepimiz çok özlemişiz sanırım, herkese çok makbule geçti:)

MALZEME
2 su bardağı pirinç,
2 su bardağı su,
2 dolu yemek kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı toz et bulyon,
2 adet domates.

NASIL YAPACAĞIZ?
Pirincin üzerine 2 tatlı kaşığı kadar tuz serpip, sıcak suda yarım saat kadar beklettikten sonra, suyu berrak olana kadar yıkayacağız. Pilav tenceresine rendelenmiş domates ve tereyağını koyup, suyunu çektirdikten sonra toz bulyonu ve pirinçleri de ilave edip pirinci koyacağız. Birkaç dakika, pirinçleri kırmamaya özen göstererek 4- 5 dakika yavaş yavaş karıştıracağız. 2 su bardağı kaynar suyu da ilave edip, kısık ateşte pişireceğiz. Suyunu çektikten sonra, üzerine havlu kağıt kapatıp demlenmeye bırakacağız.

PATATESLİ SOMON FIRINDA

Hani demiştim ya, eşim somon balığını pek sevmiyor ama ben faydalı diye yedirmeye çalışıyorum diye. Şimdi de patateslisini denedim, çok lezzetli oldu. Ben kendi adıma çok keyifle yedim derken baktım ki, eşim de itirazsız yedi.

MALZEME
2 dilim somon fileto,
3 adet orta boy patates,
3 diş sarımsak,
200 gr mantar,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
2 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 paket krema.

NASIL YAPACAĞIZ?
Somon filetoları ikiye bölüp, derisini soyacağız. Tuz, karabiber karıştırdığımız 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile marine edeceğiz.
Diğer tarafta, incecik kıydığımız sarımsak ile yine ince doğradığımız mantarları 1 yemek kaşığı zeytinyağında pişireceğiz. Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra, kremasını karıştıracağız.
Patateslerin kabuğunu soyup 2 cm kalınlığında halkalara bölüp, hafif yağladığımız fırın kabına patatesleri yerleştireceğiz, üzerine marine ettiğimiz 4 dilim somonu koyduktan sonra hazırladığımız kremalı mantarı boşaltacağız. 200 dereceye ayarladığımız fırında 20- 25 dakika pişireceğiz.

ZEYNEP'İN DOĞUM GÜNÜ KURABİYELERİ

Torunum, ilk gözağrım Zeynep 6 yaşını bitirdi, doğum günü partisini İELEV’de yaptılar. Doğum günü çocuğu olarak arkadaşlarına birer hediye vermek istediğinde aklıma, onlar için ayıcıklı kurabiyeler yapmak geldi. Yaparken çok da eğlendim. İki renkli kurabiye tarifinin sadesini yaptım önce, ayıcıklı kalıplarla kesip pişirdim. Beyaz şeker hamuruna kakao katarak incecik açtım, onları da aynı kalıpla kestim ve bal sürdüğüm kurabiyelere yapıştırdım. Parlak boncuklardan gözlerini, kırmızı kalp şekerden de ağzını yaptım. Boyunlarına fiyonk bağladıktan sonra gözüme pek boş gelen bedenine de çiçek kalıpla düğmeler yaptım.
Ertesi sabah, kurabiyelerimi jelatinle ambalajladıktan sonra, bilgisayarda üzerine Zeynep’in fotoğrafını koyup, onun ağzından bir de teşekkür mesajı yazıp zımbaladım. Sepete yerleştirdiğimde gözüme çok hoş göründüler. Şimdi sırada diğer torunların doğum günleri var.

11 Nisan 2009 Cumartesi

SAKIZLI MUHALLEBİLİ AYVA TATLISI

Sunumu güzel, lezzeti nefis bir tatlı tarifini paylaşmak istiyorum şimdi de. Rotaryen dostum Sadiye Görey’de yedim ve bayıldım. Hem meyveli, hem sütlü hafif bir tatlı hem de olabildiğince şık. İster çayın arkasından ister, akşam yemeğinden sonra kesinlikle yüz akı bir tatlı. Bu arada, hem herkesin beğendiği hem de çok şık görünen bu tatlıyla yarın "Lions Kulüplerarası Yemek Yarışması"na katılacağım :)

MALZEME
3 adet ayva,
1 su bardağı toz şeker,
1 kahve fincanı su,
1 çay kaşığı damla sakızı,
1 çay kaşığı toz şeker,
MUHALLEBİSİ: 1,5 çay bardağı un,
125 gr margarin,
10 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı damla sakızı,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 litre süt,
ÜZERİNE: 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi,
MERENG (KARBEYAZI): 4 yumurta akı,
1 çimdik tuz,
2 yemek kaşığı pudra şekeri,
DEKOR İÇİN: 10- 12 adet yeşil üzüm,
10- 12 yaprak şeklinde çikolata (yoksa, incecik sable bisküvi)
1 yumurta akı,
1 çorba kaşığı toz şeker.

NASIL YAPACAĞIZ?
Ayvaları yıkayıp ortasını alacağız (kabuklarını soymaya gerek yok) ve kuşbaşı doğrayarak düdüklü tencereye koyacağız (Çekirdekleri bir tülbente sararak arasına koyabilirsiniz, ben bitki çayı süzgeci kullandım). Üzerine 1 çay kaşığı toz şekerle karıştırarak tunç havanda dövdüğümüz damla sakızını, suyu ve toz şekeri de koyduktan sonra 15 dakika pişireceğiz. Henüz sıcakken, tahta kaşıkla ezerek püre yapacağız ve kare borcama dökerek soğumaya bırakacağız (Hatta, 1-2 gün önceden yapıp, buzdolabında bekletebilirsiniz)
Diğer tarafta, unu margarinle sarartacağız. Soğuduktan sonra yine toz şekerle dövülmüş damla sakızını ilave edip, sütü koyacağız. Karıştırarak pişirmeye başlayacağız. Toz şekerini de ilave edip muhallebi gibi, göz göz oluncaya kadar pişireceğiz. Porselen bir çukur kaba alıp, mikserle soğuyana kadar 15 dakika kadar çırpacağız.
Daha önceden hazırladığımız ayva püresinin üzerine, iri dövülmüş cevizi serpiştirip, hazırladığımız sakızlı muhallebiyi üzerine döküp yeniden buzdolabına koyacağız.
Servis yapmadan önce, yumurta aklarını 1 çimdik tuzla kar yapıp, pudra şekerini ilave edeceğiz. Karbeyazı, kaşık kaşık muhallebinin üzerine yerleştirip, fırının sadece ızgarasını yakarak 10- 15 dakika kadar üzerini pembeleştireceğiz.
Tatlımız fırındayken, üzüm tanelerini, önce yumurta akına sonra toz şekere bulayarak hazırlayacağız.
Fırından çıkarttığımız tatlımızın bir köşesine çikolata yapraklarından veya bisküvilerden bir çanak yapıp, üzümleri de içine yerleştireceğiz. Tatlımız servise ve iltifat almaya hazır:)


KREM KARAMEL

Çocukluğumda Silivri’ye giderdik yazlığa. Evimizin karşısında, sahilde bir restoran vardı, oranın da tombul bir aşçısı, hani şu Türk Filmlerindeki tipik aşçılardan. Sanırım 15li yaşlarımda, onunla mutfağına girer, yemek yapışını izlerdim. Tek eliyle kırıp sarısını beyazından ayırdığı yumurtalar, bahçıvan küreği gibi kepçesiyle karıştırdığı pilav, parmakları gibi tombul patates köfteleri… ama en çok krem karameline bayılırdım. Onunla birlikte yapa yapa öğrendim bu güzel tatlıyı ve şimdiye kadar da hiç mahçup etmedi beni. Burada da paylaşmak istedim, Fulya’nın kulaklarını çınlatarak :)

MALZEME
6 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 litre süt,
1 paket vanilya.
KARAMELİ: 1 su bardağı toz şeker.

NASIL YAPACAĞIZ?
1 su bardağı toz şekeri, teflon tavanın içine koyup, kısık ateşte hafif kahverengi oluncaya kadar zaman zaman karıştırarak yakacağız. Krem karamel kaplarına paylaştırarak donmasını bekleyeceğiz. (Ben bazen, çukur borcamda yapıp, dilimleyerek servis yapıyorum)
Diğer tarafta, 6 yumurtayı 1 su bardağı toz şekerle çırpıp, vanilyayı ilave edeceğiz. Daha sonra soğuk sütü de koyup tekrar çırpacağız. Hazırladığımız sütlü karışımı önce tel süzgeçten geçirdikten sonra, karamelin üzerine paylaştıracağız.
Hazırlanan kapları, kenarlı bir tepsiye yerleştirdikten sonra, yarısına kadar suyla doldurup, 180 dereceye ayarladığımız fırının orta gözüne koyacağız. Yaklaşık 45 dakika kadar pişirip, soğumaya bırakacağız.
NOT: Buzdolabında 1 gün bekletmenizi tavsiye ediyorum. Servis yaparken, kabın içindeki tatlının kenarlarından bıçakla çizip, düz tabağa ters çevirin.

1 Nisan 2009 Çarşamba

ANNEMİN POĞAÇASI

Çocukluğumun, aklımda kalan en güzel tatlarından biri. 10 yaşımdaydım, babam evimize Auer marka fırını getirdiğinde, annem, çarşı fırınına tepsi götürmekten kurtulduğuna sevincinden midir nedir, sürekli kek, poğaça, börek yapar koyardı önümüze. Hele Pazar sabahları, özellikle sıcacık poğaça ile kahvaltı yapmamızın zevki hala belleğimde. Uzun zamandır poğaça yapmamıştım. Çocukluğumdaki o tadı mı özledim nedir, hemen yaptım ve tarifini de buraya koyuyorum.

MALZEME
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı erimiş margarin,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 yumurta,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı tozşeker,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un.
İÇİ: 250 gr beyaz peynir,
½ demet maydanoz.

NASIL YAPACAĞIZ?
Yoğurma kabına yoğurt, erimiş margarin, sıvı yağ, tuz, şeker, kabartma tozu ve yumurta akını koyarak karıştıracağız. Yavaş yavaş unu ilave ederek, (eskilerin tabiri ile) kulak memesi kıvamında hamur yapacağız.
Diğer yanda beyaz peyniri rendeleyip, ince kıyılmış maydanoz ile karıştıracağız.
Hamurdan irice bir ceviz kadar parça alıp avucumuzda yuvarlayıp, elimizin ayası kadar yassıltarak açacağız. Peynirli harçtan bir çay kaşığı dolusu koyup, hamuru ikiye katlayarak kenarlarını yapıştırarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizeceğiz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 25 dakika pişireceğiz.



NEVZİNE

Erenköy Gönüllüleri Derneğindeki arkadaşım sevgili Nesrin Kaynak ballandıra ballandıra Kayseri yöresinden bir tatlı tarif etti, eve gelir gelmez mutfağa girip yaptım. Daha önce yapılmışını yemediğim için, tatlı bittikten sonra hemen Nesrin’i arayıp acaba doğru yaptım mı diye sorduğumda;”hamur piştiğinde ince oldu mu, yerken hamur gibi değil de kıyır kıyır mı?” “evet” dediğimde, “tamam olmuş, afiyet olsun” dedi. Şerbetli görünüşünün aksine o kadar hafif bir tatlı oldu ki, kim yediyse çok beğendi.

MALZEME
8 su bardağı un,
3 yemek kaşık tahin,
1 yumurta,
3 yemek kaşığı yoğurt,
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi,
250 gr erimiş margarin,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 çimdik tuz.
ŞERBETİ; 4 su bardağı toz şeker,
3,5 bardak su,
½ limon.

NASIL YAPACAĞIZ?
Önce, 4 su bardağı toz şeker ve 3,5 bardak suyu bir tencereye koyarak içine yarım limonu atarak yavaş ateşte kaynatacağız. Şerbet kaynarken yoğurma kabına unu eleyerek ortasını açacağız, tahini, yoğurdu, erimiş margarini, sıvı yağı, ceviz içini, yumurtayı ve tuzu koyarak iyice yoğuracağız (dağınık gibi bir hamur olacak). Yağlı kağıt yaydığımız fırın tepsisine elimizle bastıra bastıra 1 parmak kalınlığında yayacağız. Keskin bir bıçakla 6x6 büyüklüğünde karelere böleceğiz ve önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakika pişireceğiz.
Fırından çıkarttıktan 5 dakika sonra, önceden kaynattığımız ve ılınmış şerbeti (içinden limonu çıkartarak) dökeceğiz. Soğuduktan sonra servise hazırdır.

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

Bahar geldi, güneşi gören bazılarımız mantoyu, montu attık hemen. Tam hastalık havası yani. Hemen terbiyeli tavuk çorbasına müracaat.

MALZEME
6 adet tavuk baget,
2 yemek kaşığı un,
4 yemek kaşığı yoğurt,
1 yumurta,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet limonun suyu,
Yeterince su.

NASIL YAPACAĞIZ?
Tavuk bagetleri, kemik ve derileriyle, 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle 15- 20 dakika kadar haşlayacağız. Daha sonra tel süzgeçten geçirdiğimiz tavuk suyunu bir kenara alıp, tavukların kemik ve derilerini ayıklayıp etlerini irice parçalayacağız.
Diğer yanda yoğurt, limon suyu, un ve yumurtayı el blenderi ile çırpacağız.
Kaynayan tavuk suyuna önce tavuk etlerini, daha sonra hazırladığımız terbiyeyi karıştırarak, 10 dakika daha pişireceğiz.